Το εργαστήριο πρωτολειτούργησε το 1982, στις Κορακιές Ακρωτηρίου, Χανίων. Σήμερα, στον ίδιο χώρο λειτουργεί υπερσύγχρόνη βιομηχανική μονάδα, εξοπλισμένη με τα πιο σύγχρονα τεχνολογικά μέσα που εξασφαλίζουν την τήρηση αυστηρών συνθηκών υγιεινής και ασφάλειας, αύξηση των δυνατοτήτων ημερήσιας παραγωγής με παράλληλη διατήρηση άριστης ποιότητας των παραγόμενων προϊόντων. Η Εταιρεία είναι πιστοποιημένη με το Σύστημα Διασφάλισης Ποιότητας ISO 9001 : 2000 και με το Σύστημα Haccp.
Η μέχρι σήμερα πορεία της μονάδας είναι πολύ ικανοποιητική αφού κατόρθωσε μέσα σε σύντομο χρονικό διάστημα:
Α) Να αποκτήσει νέους πελάτες εντός και εκτός Κρήτης.
Β) Να αυξήσει σημαντικά την ποικιλία των ειδών που παρασκευάζει, με νέες γεύσεις, πρωτοποριακή εμφάνιση και ασύγκριτη ποιότητα.
Γ) Να εξοπλιστεί με τα πιο σύγχρονα τεχνολογικά μέσα για να διατηρήσει την ποιότητα των προϊόντων και να αυξήσει τις δυνατότητες της ημερήσιας παραγωγής.
Δ) Να ικανοποιεί στο μέγιστο βαθμό παλιούς και νέους πελάτες σε όλους τους τομείς (ποιότητα, ποικιλία, διανομή, εξυπηρέτηση)
Το εργοστάσιο ΧΙΩΤΑΚΗΣ παρασκευάζει μοναδικά παραδοσιακά Κρητικά προϊόντα ζύμης, ασύγκριτης γεύσης και νοστιμιάς, όπως καλιτσουνάκια, πίτες φούρνου, σφακιανές πίτες, ξεροτήγανα και δίπλες. Καθώς και προϊόντα Σφολιάτας και Κρουασάν με ελαφριά γεύση, λίγα λιπαρά για πλήρη γευστική απόλαυση. Τέλος η Εταιρεία είναι έτοιμη να παράγει νέα σειρά προϊόντων όπως φύλλων Κρούστας, Βηρυτού, Καταϊφι και Χωριάτικο για επαγγελματική και οικιακή χρήση.
Είναι αποκλειστικός προμηθευτής ξενοδοχείων, καταστημάτων Fast Food, αρτοποιείων, κυλικείων και σχολείων.
